Nguồn: Trường Đại học Công nghiệp Tp.HCM, 2017
Mã số: 28236 2017 2.1 MB 86 10,002 0  0  

Chương 1: Thực phẩm và bao bì Chương 3: Nhãn hiệu - qui định về ghi nhãn thực phẩm Chương 4: Mã số mã vạch | Xem..

Nguồn: Trường Cao đẳng Cộng đồng Kiên Giang, 2007
Mã số: 25882 2014 1.1 MB 134 2,232 0  0  

Chương 1: Mở đầu Chương 2: Phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm Chương 3: Phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm Chương 4: Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm Chương 5: Phụ gia làm thay đổi tính chất cảm quan của thực phẩm Phụ lục Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Trường ĐH Nông Lâm Huế, 2010
Mã số: 25584 2014 4.7 MB 226 1,777 3  0  

Chương 1. Giới thiệu về bao bì thực phẩm Chương 2. Bao bì và các yếu tố gây hư hỏng chương 3. Vật liệu làm bao bì | Xem..

Nguồn: Bài giảng, 2016
Mã số: 25569 2014 475.5 kB 32 1,721 0  0  

Handout x3slide Chương 1: Nguyên liệu thịt, Chương 2: Bảo quản và chế biến lạnh thịt Chương 3: Chế biến các sản phẩm truyền thống Chương 4. Công nghệ đồ hộp thực phẩm | Xem..

Nguồn: Bài giảng, 2014
Mã số: 24576 2013 2.2 MB 191 2,419 0  0  

I. THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG BẢO QUẢN: Nước, protit, lipit, gluxit, enzin, Pectin, chất mầu… II. TỔN THẤT TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM: Do : 1. Hoạt động SH của TP, 2. SV hại - Biện pháp phòng diệt, 3. Tổn thất TP trong BQ trên thế giới. III. CÁC NGUYÊN LÝ BẢO QUẢN THỰC PHẨM: Duy trì, hạn chế, tiêu diệt sự sống – Mot vài kỹ thuật BQ thực.. | Xem..

Nguồn: Luận văn, 2013
Mã số: 24124 2013 1.1 MB 64 8,653 0  0  

Lời mở đầu Chương 1: Giới thiệu nguyên liệu thịt heo Chương 2: Kỹ thuật bảo quản lạnh thịt Chương 3: Quy trình công nghệ Chương 4: Tính cân bằng năng lượng Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Đồ án, 2012
Mã số: 23168 2012 733.0 kB 75 7,309 0  1  

Chương 1. tổng quan về thịt Chương 2. Các phương pháp bảo quản thịt I. Tại sao phải bảo quản thịt? II. Bảo quản thịt bằng phương pháp lạnh III. Bảo quản thịt bằng phương pháp lạnh đông IV. Bảo quản thịt bằng cách sử dụng nhiệt độ cao V. Bảo quản thịt bằng phương pháp sấy khô hoặc phơi nắng VI. Bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối VII. Bảo quản thịt bằng phương pháp hun khói VIII. Bảo quản thịt bằng phương.. | Xem..

Nguồn: Trường ĐH Bách khoa Tp.HCM, 2005
Mã số: 22623 2012 241.1 kB 5 19,532 0  0  

Nghiên cứu quá trình sấy phun tạo bột chanh dây với hiệu suất thu hồi sản phẩm của quá trình sấy phun đạt cao nhất. Độ ẩm sản phẩm không được vượt quá 5%. | Xem..

Nguồn: Trường ĐH Bách khoa Tp.HCM, 2011
Mã số: 22548 2012 644.0 kB 32 19,716 1  0  

1. Giới thiệu chung về sữa bò. 1.1 Một số tính chất vật lý 1.2 Thành phần hóa học 1.3 Các tính chất hóa lý 1.4 Hệ vi sinh vật trong sữa bò 2. Công nghệ sau thu hoạch sữa 2.1 Các biến đổi và quá trình bảo quản sữa trước khi chế biến. 2.2 Quá trình vắt sữa. 2.3 Quá trình vận chuyển, bảo quản sữa từ nơi thu hoạch về nhà máy chế biến 3. Kết.. | Xem..

Nguồn: Trường Cao đẳng Nghề Sóc trăng, 2010
Mã số: 22358 2012 1.8 MB 124 29,087 4  1  

Hệ trung cấp và Cao đẳng nghề. Trường Cao đẳng nghề Sóc Trăng Chương 1: Đại cương về kỹ thuật lạnh Chương 2: Các thiết bị trong hệ thống lạnh Chương 3: Hệ thống lạnh Chương 4: Quá trình làm mát và thiết bị làm mát Chương 5: Đông lạnh và thiết bị đông lạnh Chương 6: Quá trình rã đông thực phẩm Chương 7: Kho lạnh công nghiệp Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Trường Đại học Cần Thơ, 2006
Mã số: 22329 2012 1.6 MB 161 2,661 1  1  

Chương I. Tổng quan Chương II. Làm lạnh và bảo quản lạnh thực phẩm Chương III. Sự chuyển pha trong thực phẩm lạnh đông Chương IV. Lạnh đông và trữ đông thực phẩm Chương V. Sấy thăng hoa và cô đặc nhiệt độ thấp Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Đồ án, 2011
Mã số: 22100 2012 547.0 kB 26 10,609 1  0  

Giới thiệu 1. Kháng sinh 2. Chất chống oxy hóa 3. Chất bảo quản cấu trúc 4. Một số chế phẩm phụ gia thương mại trên thị trường Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Trường ĐH Bách khoa Tp.HCM, 2012
Mã số: 21900 2012 1.1 MB 63 8,780 0  0  

Chương 1: Tổng quan về pectin Chương 2: Sản xuất pectin Chương 3: Sản phẩm pectin Chương 4: Ứng dụng của pectin Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Trường ĐH Bách khoa Tp.HCM, 2006
Mã số: 21897 2012 1.6 MB 109 8,642 2  0  

PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ CHẤT LƯỢNG RAU TRÁI TƯƠI 1. Chất lượng rau trái tươi 2. Bảng TCVN về đánh giá chất lượng rau trái tươi PHẦN 2: CÁC TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG RAU TRÁI TƯƠI 2.1. TCVN 2.2.Tiêu chuẩn quốc tế 2.3.Tiêu chuẩn khu vực 2.3.Tiêu chuẩn quốc gia PHẦN 3: SO SÁNHCÁC TIÊU CHUẨN Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Seminar, 2006
Mã số: 21866 2012 2.2 MB 34 10,507 0  0  

Bao gói trong khí quyển điều chỉnh MAP là phương pháp bảo quản bằng cách thay đổi thành phần khí quyển bao quanh sản phẩm bằng cách dùng màng bao như là bao bì sản phẩm và không có sự kiểm soát điều chỉnh nào sau đó trong suốt thời gian bảo quản. I. Khái niệm MAP II. Kỹ thuật MAP trong bảo quản rau trái: III. Phương thức đóng gói trong MAP cho rau.. | Xem..

Nguồn: Bài giảng, 2009
Mã số: 21553 2012 2.9 MB 115 16,736 1  1  

Dùng cho sinh viên ngành Điện Công Nghiệp. Bài 1: Khái niệm chung về nhiệt động lực học Bài 2: Các phương pháp làm lạnh nhân tạo Bài 3: Máy nén lạnh Bài 4: Thiết bị trao đổi nhiệt Bài 5: Thiết bị tiết lưu Bài 6: Thiết bị phụ Bài 7: Chu trình máy lạnh nén hơi Bài 8: Tự động hòa hệ thống lạnh | Xem..