Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

 
 
Home » Thư mục » Tra cứu giáo trình
  Tìm kiếm tài liệu:
  Quay lại Kết quả tìm Bảng tìm kiếm  Xếp theo: Thời gian | Đánh giá | Lần xem
 
Số kết quả tìm thấy: 25 mục.
12
Gửi cho bạn bè
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm - Nguyễn Chí Linh
Nguồn: Trường Cao đẳng Cộng đồng Kiên Giang, 2007
Mã số: 25882 2014 1.1 MB 134 2,423 0  0  
 

Chương 1: Mở đầu Chương 2: Phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm Chương 3: Phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm Chương 4: Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm Chương 5: Phụ gia làm thay đổi tính chất cảm quan của thực phẩm Phụ lục Tài liệu tham khảo | Xem..


Thực hành Đánh giá cảm quan - Nguyễn Huỳnh, Đình Thuấn
Nguồn: Bài giảng, 2008
Mã số: 25618 2014 2.8 MB 21 1,675 0  0  
 

Handout x6slide. NỘI DUNG BÀI GIẢNG LÝ THUYẾT - Phương pháp luận đánh giá cảm quan - Cơ sở khoa học của đánh giá cảm quan - Phương pháp đánh giá cảm quan NỘI DUNG THỰC HÀNH - Buổi 1 + 2: Bài giảng lý thuyết chung - Buổi 3: Hướng dẫn cách chuẩn bị cho các thí nghiệm - Buổi 4 - 9: Thực hiện thí nghiệm - Buổi 10: Thi.. | Xem..


Bài giảng Thức ăn bổ sung - Bùi Quang Tuấn
Nguồn: Bài giảng, 2010
Mã số: 20193 2011 1.0 MB 144 14,782 3  1  
 

Chương 1. Khái niệm và phân loại thức ăn bổ sung Chương 2. Thức ăn bổ sung dinh dưỡng Chương 3. Thức ăn bổ sung mang tính chất chăn nuôi (phụ gia chăn nuôi) Chương 4. Chất phòng chống bệnh Chương 5. Thức ăn bổ sung mang tính chất kĩ thuật và TĂ bổ sung cải thiện tính chất cảm quan | Xem..


Kiểm nghiệm và phân tích thực phẩm - Lê Thị Mùi
Nguồn: Trường Đại học Sư phạm Đà Nẵng, 2009
Mã số: 20028 2011 987.4 kB 114 24,039 3  0  
 

Lời mở đầu Phần I - Phân tích cơ sở Chương 1. Phương pháp lấy mẫu Chương 2. Phân tích cảm quan Chương 3. Phân tích lý hóa Chương 4. Phân tích vi sinh Phần II - Phân tích chuyên đề Chương 5. Phân tích chất độc trong thực phẩm Chương 6. Đánh giá một số mặt hàng thực phẩm Tài liệu tham khảo | Xem..


Bài giảng Đánh giá cảm quan trong công nghệ thực phẩm - Lê Minh Tâm
Nguồn: Trường ĐH Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM, 2010
Mã số: 19796 2011 3.3 MB 87 19,469 1  3  
 

1. Giới thiệu 2. Nền tảng sinh lý học và tâm lý học của chức năng cảm giác 3. Phép thử phân biệt 4. Phép thử mô tả 5. Đánh giá thị hiếu người tiêu dùng (Hedonic testing) 6. Nguyên tắc thực hành tốt Bài giảng thực hành | Xem..


Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina - Hồ Thị Lẹ
Nguồn: Trường CĐ Kinh Tế Công Nghệ Tp.HCM, 2009
Mã số: 20100 2011 792.7 kB 75 20,604 0  0  
 

Mục đích của đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina” nhằm tạo tạo ra sản phẩm mới đa dạng về cảm quan và có tác dụng bổ dưỡng.. | Xem..


Phụ gia thực phẩm - GV.KS. Hoàng Lân Huynh
Nguồn: Trường Đại học Công nghệ Sài Gòn, 2010
Mã số: 18049 2011 2.5 MB 179 15,965 4  0  
 

- Tổng quan về PGTP. - Danh mục các PGTP/ QĐ 3742/01/BYT. - PGTP dùng trong bảo quản thực phẩm. - PGTP làm thay đổi cấu trúc của thực phẩm. - PGTP làm thay đổi tính cảm quan của thực phẩm. - Các chất men/enzim dùng trong thực phẩm. - Giới thiệu một số PGTP phổ biến dùng trong CB/SX thực phẩm. | Xem..


Nghiên cứu lựa chọn các chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị - Hoàng Chiến
Nguồn: Đồ án, 2011
Mã số: 17702 2011 710.4 kB 68 15,931 0  0  
 

Đề tài tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của khô cá tẩm gia vị ăn liền bao gồm: - Tìm hiều về quy trình chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền trong công nghiệp - Nghiên cứu lựa chọn nguyên liệu phù hợp để chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền - Nghiên cứu lựa chọn chế độ phơi và chế độ chiên phù hợp để chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền -.. | Xem..


Quy trình công nghệ sản xuất surimi từ cá mối - Sinh viên 08DSH2
Nguồn: Trường Đại học Kỹ thuật Công nghệ, 2011
Mã số: 16727 2011 656.7 kB 32 14,159 1  0  
 

Mở đầu Phần 1. Tổng quan 1. Giới thiệu về surimi 2. Nguyên liệu 3. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm surimi 4. Một số sản phẩm khác Phần 2. Công nghệ sản xuất surimi 1. Sơ đồ quy trình surimi 2. Thuyết minh quy trình 3. Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất 4. Chỉ tiêu cảm quan và hóa lý, chỉ tiêu vi sinh Phần 3. Nhật xét và kết.. | Xem..


Khảo sát mối tương quan giữa phương pháp phân tích bằng thiết bị và phương pháp phân tích cảm quan trong phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit - Hoàng thị Hải Yến
Nguồn: Trường ĐH Bách Khoa Tp.HCM, 2011
Mã số: 17067 2011 595.6 kB 78 10,653 0  0  
 

Mục đích của nghiên cứu là khảo sát sự thay đổi độ cứng của bánh biscuit theo độ ẩm và khi phân tích chỉ tiêu độ cứng của bánh biscuit thì giữa hai phương pháp có một mối tương quan chặt chẽ hay không. | Xem..


Công nghệ sản xuất rượu mùi
Nguồn: Trường Đại học SPKT Tp.HCM, 2011
Mã số: 17187 2011 1.6 MB 96 14,530 5  0  
 

LỜI MỞ ĐẦU PHẦN 1: Lịch sử phát triển của rượu mùi PHẦN 2: Sản xuất rượu mùi thủ công PHẦN 3: Công nghệ sản xuất rượu mùi Chương 1: Giới thiệu chung về rượu mùi Chương 2: Chuẩn bị dịch trích Chương 3: Giải thích quy trình sản xuất rượu mùi PHẦN 3: Đánh giá chất lượng sản phẩm Chương 1: Cảm quan Chương 2: Thực trạng của thị trường sản xuất rượu mùi PHỤ LỤC KẾT LUẬN | Xem..


Lên men rượu bắp sữa
Nguồn: Chưa xác định, 2010
Mã số: 15833 2010 974.8 kB 71 11,038 2  0  
 

Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến rượu bắp sữa từ việc phối trộn, lên men giữa dịch sữa bột và rượu bắp. PHẦN 1 : TỔNG QUAN 1. Nguyên liệu: 2. Giống vi sinh vật: Saccharomyces cerevisiae 3. Bản chất quá trình lên men rượu PHẦN 2: VẬT LIỆU – PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. Khảo sát quy trình lên men rượu bắp 2.2. Khảo sát tỷ lệ dịch sữa bột vào rượu bắp ảnh hưởng đến cảm quan.. | Xem..


Bài giảng Các quá trình cơ bản chế biến thực phẩm
Nguồn: Chưa xác định, 2010
Mã số: 13495 2010 1.8 MB 28,238 16  0  
 

Chương 1- Đại cương về công nghệ thực phẩm 1. Các quan điểm về khoa học thực phẩm 2. Các phương pháp và quá trình trong công nghệ thực phẩm 3. Trang bị kỹ thuật trong công nghệ thực phẩm 4. Vấn đề tổ chức kinh tế trong công nghệ thực phẩm Chương 2 - Những nguyên lý căn bản trong chế biến thực phẩm 1. Tính chất cảm quan và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm 2. Cân bằng vật chất.. | Xem..


Nghiên cứu khả năng sản xuất bột dinh dưỡng ăn liền trẻ em có bổ sung vitamin và chất xơ từ rau ngót - Nguyễn Thị Hoa
Nguồn: Trường ĐH Nông nghiệp I Hà Nội, 2007
Mã số: 13088 2010 498.8 kB 64 14,361 6  0  
 

Luận văn tốt nghiệp chuyên ngành Công nghệ thực phẩm. Đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất bột dinh dưỡng ăn liền ở trẻ em có bổ sung rau ngót nhằm tăng cường giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan và tiết kiệm thời gian chế biến cho các bà mẹ. | Xem..


Phụ gia trong chế biến thực phẩm - Lý Nguyễn Bình - Phan thị Anh Đào
Nguồn: Trường Đại học Cần Thơ, 2010
Mã số: 13198 2010 824.6 kB 30,695 28  2  
 

Chương I. Mở đầu Chương II. Phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm Chương III. Phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm Chương IV. Phụ gia hỗ trợ kỹ thuật chế biến Chương V. Phụ gia làm thay đổi tính chất cảm quan của thực phẩm Chương VI. Enzyme thực phẩm | Xem..


Phong cách nghệ thuật Tô Hoài - Mai Thị Nhung
Nguồn: Trường Đai học Sư phạm Hà Nội, 2010
Mã số: 11927 2010 1.4 MB 124 17,533 1  0  
 

Lời nói đầu Mở đầu Chương 1. Cảm quan hiện thực đời thường - hạt nhân phong cách nghệ thuật Tô Hoài Chương 2. Thế giới nhân vật đa dạng, bình dị Chương 3. Giọng điệu dí dỏm, suồng sã, trữ tình và ngôn ngữ dung dị, tự nhiên, đậm tính khẩu ngữ Kết luận Tài liệu tham khảo | Xem..

12
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme
Tra cứu giáo trình