Nguồn: Bài giảng, 2010
Mã số: 24041 2013 649.5 kB 54 3,325 0  0  

Chương 1: Những vấn đề chung về quản trị bộ phận chế biến món ăn. Chương 2: Quản trị quy trình sản xuất chế biến món ăn. Chương 3: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật Chương 4: Quản trị nguyên, vật liệu và năng lượng chế biến món ăn Chương 5: Quản trị chi phí sản xuất chế biến. | Xem..

Nguồn: Trường Đại học SPKT Tp.HCM, 2010
Mã số: 22409 2012 3.1 MB 159 4,337 1  1  

Lời nói đầu Trang Chương I : Giới thiệu quà bánh truyền thống Việt Nam Chương II : Nguyên liệu Chương III : Dụng cụ Chương IV : Các món bánh áp dụng nguyên tắc hấp và nấu Chương V : Các món bánh áp dụng nguyên tắc nướng Chương VI: Các món bánh áp dụng nguyên tắc chiên Chương VII : Các món bánh áp dụng nguyên tắc.. | Xem..

Nguồn: DAPT Nhân lực Du lịch Việt Nam, 2009
Mã số: 22286 2012 1.7 MB 204 11,063 1  1  

Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam- Trình độ cơ bản. 1. Giới thiệu Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam (VTOS) Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam 2. Tiêu chuẩn VTOS - Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam | Xem..

Nguồn: DAPT Nhân lực Du lịch Việt Nam, 2009
Mã số: 22229 2012 1.7 MB 195 9,825 2  0  

Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam- Trình độ cơ bản. 1. Giới thiệu Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam (VTOS) Kỹ thuật chế biến món ăn Âu 2. Tiêu chuẩn VTOS - Kỹ thuật chế biến món ăn Âu | Xem..

Nguồn: Bài giảng, 2011
Mã số: 21928 2012 780.2 kB 89 21,021 5  1  

Chương 1: Tổng quan về nguyên liệu chế biến sản phẩm ăn uống Chương 2: Cắt thái tạo hình trong chế biến các sản phẩm ăn uống Chương 3: Phối hợp nguyên liệu và gia vị. Chương 4: Các phương pháp chế biến nhiệt Chương 5: Phương pháp lên men Chương 6: Kỹ thuật chế biến nước dùng, súp và sốt. Tài liệu tham khảo Câu hỏi ôn tập, Gợi ý trả lời | Xem..

Nguồn: Bài giảng, 2010
Mã số: 19929 2011 576.0 kB 24 17,621 3  0  

Bài 1 Giới thiệu môn học Bài 2: Các loại bánh hấp. Há cảo Bài 3: Bánh bao thập cẩm Bài 4: Các loại bánh chiên. Bánh khoai môn chiên Bài 5: Bánh tiêu Bài 6: Các loại bánh nướng. Bánh trung thu Bài 7: Bánh bía (bánh lột da) Bài 8: Bánh trứng gà Bài 9: Bánh hạnh nhân Bài 10:.. | Xem..

Nguồn: Trường Đại học SPKT Tp.HCM, 2010
Mã số: 13533 2010 2.4 MB 159 26,762 11  2  

Lời nói đầu Chương I : Giới thiệu quà bánh truyền thống việt nam Chương II : Nguyên liệu Chương III : Dụng cụ Chương IV : Các món bánh áp dụng nguyên tắc hấp và nấu Chương V : Các món bánh áp dụng nguyên tắc nướng Chương VI: Các món bánh áp dụng nguyên tắc chiên Chương VII : Các món bánh áp dụng nguyên tắc rang Chương.. | Xem..

Nguồn: Chưa xác định, 2010
Mã số: 12873 2010 699.0 kB 41 8,936 0  0  

Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm. Chả giò là một món ăn đòi hỏi sự cầu kỳ, khéo léo trong khâu chuẩn bị, có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn, và thường xuất hiện trên bàn ăn của người Việt Nam. Chả giò chay cũng có những tính chất tương tự như chả giò mặn mặc dù giữa chúng có sự khác nhau về thành phần nguyên liệu sử dụng... | Xem..

Nguồn: Sưu tầm, 2010
Mã số: 11028 2010 81.0 kB 4,129 0  0  

Các món ăn giảm béo. 1. Cải trắng xào chay 2. Hoa cải sốt thịt gà 3. Đậu đũa xào chay .. 21.Canh nấm rơm măng tươi | Xem..

Nguồn: Chưa xác định, 2009
Mã số: 7781 2009 5.3 MB 307 5,902 4  0  

I. Tuổi cao vẫn ăn uống tốt II. Thực đơn dành cho bạn III. Chế biến món ăn tuỳ theo bệnh | Xem..

Nguồn: Sưu tầm, 2009
Mã số: 34377 2008 188.8 kB 46 4,870 27  2  

Hương liệu là những chất thực vật có mùi thơm nồng mà người ta đã tích lũy được những kiến thức về chúng từ kinh nghiệm của cuộc sống. - Về hương liệu - Khái quát chung về hương liệu - Cách chế biến gia vị ở vùng Đông Nam Á - Cách chế biến hương liệu ở Ấn Độ - Cách chế biến hương liệu ở vùng Bắc Phi và vùng Trung Đông - Cách chế biến hương liệu ở.. | Xem..

Nguồn: Chưa xác định, 2008
Mã số: 2581 2008 736.8 kB 4,656 3  1  

Tổng hợp 315 món ăn thuộc các chủ đề. - 45 món ăn chế biến từ đặc sản nước ngọt - 45 món ăn cho sức khỏe - 45 món ăn gia đình - 45 món tôm - 45 món salad - 45 món hải sản - 45 món ăn đãi tiệc | Xem..

Nguồn: Chưa xác định
Mã số: 34378 2008 181.9 kB 42 4,256 6  0  

1. Chả tôm và bao tử cá 2. Sò chiên 3. Mực ống xào đọt cải xanh 4. Cá cơm trắng xào tôm khô 5. Bông cải xanh xào sò điệp khô 6. Mực ống xào giòn 7. Bí đao nhồi sò điệp nấu giăm bông .. 101. Cá tuyết làm gỏi cuốn | Xem..

Nguồn: Chưa xác định
Mã số: 34376 2008 190.8 kB 50 5,896 12  0  

- Dụng cụ và các loại khuôn - Nguyên liệu và kỹ thuật - Bánh ga-tô sữa và bơ - Bánh ga-tô trái cây - Bánh ga-tô nhiều lớp - Bánh trứng đường - .. - Nguyên liệu để trang trí | Xem..

Nguồn: Chưa xác định
Mã số: 34375 2008 182.0 kB 45 4,198 3  0  

Nếu bạn đã quen thuộc với nhiều kỹ thuật chế biến thức ăn, bạn sẽ thấy việc sử dụng lò vi-ba để chế biến các món ăn có rất nhiều ưu điểm.. - Cần phải hiểu lò vi-ba của bạn - Dụng cụ - Kiến thức chế biến cơ bản: giải đông thực phẩm, tẩy rửa rau quả.. - Chế biến thực phẩm: nấu các loại rau, củ, quả, hải sản.. - Kỹ thuật tiết kiệm thời gian: giã đông, bóc vỏ hành, khử mùi, làm mềm.. | Xem..

Nguồn: Chưa xác định, 2008
Mã số: 4374 2008 59.8 kB 15,695 22  0  

Hướng dẫn làm các món chay: Chả Chưng Chay, Bì Chay, Bầu (bí) xào trứng vịt chay, Bún Bò Chay, Bún Bò Huế chay, Bún Mắm Chay, Bún Măng Chay, Bún Riêu Chay, Bún xào chay, Cà Chua dồn thịt chay, Cà Dồn Đậu Hủ Cà ri dê chay, Cà tím chiên Canh " Vương Quốc Mấm " Canh Bát tiên chay, Chả nướng chay, Cháo chay Đậu Hũ kho tương.. | Xem..