Chương 1: Những vấn đề chung về quản trị bộ phận chế biến món ăn.
Chương 2: Quản trị quy trình sản xuất chế biến món ăn.
Chương 3: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
Chương 4: Quản trị nguyên, vật liệu và năng lượng chế biến món ăn
Chương 5: Quản trị chi phí sản xuất chế biến.
| Xem..
Lời nói đầu Trang
Chương I : Giới thiệu quà bánh truyền thống Việt Nam
Chương II : Nguyên liệu
Chương III : Dụng cụ
Chương IV : Các món bánh áp dụng nguyên tắc hấp và nấu
Chương V : Các món bánh áp dụng nguyên tắc nướng
Chương VI: Các món bánh áp dụng nguyên tắc chiên
Chương VII : Các món bánh áp dụng nguyên tắc.. | Xem..
Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam- Trình độ cơ bản.
1. Giới thiệu Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam (VTOS) Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam
2. Tiêu chuẩn VTOS - Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam
| Xem..
Kỹ thuật chế biến món ăn Âu Nguồn: DAPT Nhân lực Du lịch Việt Nam, 2009 Mã số: 222292012 1.7 MB 195 9,825 2 0
Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam- Trình độ cơ bản.
1. Giới thiệu Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam (VTOS) Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
2. Tiêu chuẩn VTOS - Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
| Xem..
Chương 1: Tổng quan về nguyên liệu chế biến sản phẩm ăn uống
Chương 2: Cắt thái tạo hình trong chế biến các sản phẩm ăn uống
Chương 3: Phối hợp nguyên liệu và gia vị.
Chương 4: Các phương pháp chế biến nhiệt
Chương 5: Phương pháp lên men
Chương 6: Kỹ thuật chế biến nước dùng, súp và sốt.
Tài liệu tham khảo
Câu hỏi ôn tập, Gợi ý trả lời | Xem..
Lời nói đầu
Chương I : Giới thiệu quà bánh truyền thống việt nam
Chương II : Nguyên liệu
Chương III : Dụng cụ
Chương IV : Các món bánh áp dụng nguyên tắc hấp và nấu
Chương V : Các món bánh áp dụng nguyên tắc nướng
Chương VI: Các món bánh áp dụng nguyên tắc chiên
Chương VII : Các món bánh áp dụng nguyên tắc rang
Chương.. | Xem..
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm.
Chả giò là một món ăn đòi hỏi sự cầu kỳ, khéo léo trong khâu chuẩn bị, có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn, và thường xuất hiện trên bàn ăn của người Việt Nam. Chả giò chay cũng có những tính chất tương tự như chả giò mặn mặc dù giữa chúng có sự khác nhau về thành phần nguyên liệu sử dụng... | Xem..
Hương liệu là những chất thực vật có mùi thơm nồng mà người ta đã tích lũy được những kiến thức về chúng từ kinh nghiệm của cuộc sống.
- Về hương liệu
- Khái quát chung về hương liệu
- Cách chế biến gia vị ở vùng Đông Nam Á
- Cách chế biến hương liệu ở Ấn Độ
- Cách chế biến hương liệu ở vùng Bắc Phi và vùng Trung Đông
- Cách chế biến hương liệu ở.. | Xem..
Cẩm nang gia chánh - Sưu tầm Nguồn: Chưa xác định, 2008 Mã số: 25812008 736.8 kB 4,656 3 1
Tổng hợp 315 món ăn thuộc các chủ đề.
- 45 món ăn chế biến từ đặc sản nước ngọt
- 45 món ăn cho sức khỏe
- 45 món ăn gia đình
- 45 món tôm
- 45 món salad
- 45 món hải sản
- 45 món ăn đãi tiệc | Xem..
- Dụng cụ và các loại khuôn
- Nguyên liệu và kỹ thuật
- Bánh ga-tô sữa và bơ
- Bánh ga-tô trái cây
- Bánh ga-tô nhiều lớp
- Bánh trứng đường
- ..
- Nguyên liệu để trang trí | Xem..
Nếu bạn đã quen thuộc với nhiều kỹ thuật chế biến thức ăn, bạn sẽ thấy việc sử dụng lò vi-ba để chế biến các món ăn có rất nhiều ưu điểm..
- Cần phải hiểu lò vi-ba của bạn
- Dụng cụ
- Kiến thức chế biến cơ bản: giải đông thực phẩm, tẩy rửa rau quả..
- Chế biến thực phẩm: nấu các loại rau, củ, quả, hải sản..
- Kỹ thuật tiết kiệm thời gian: giã đông, bóc vỏ hành, khử mùi, làm mềm.. | Xem..
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp EK<ma_sach><noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.
+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin: EKD<username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.