PHẦN 1. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍA
Bài mở đầu: Giới thiệu chung về ngành đường
Chương 1. Nguyên liệu – mía
Chương 2. Thu nhận và làm sạch nước mía
Chương 3. Sản xuất đường thành phẩm
Chương 4. Các sản phẩm phụ của nhà máy đường
PHẦN 2. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO
Chương 1. Nguyên liệu, phụ gia sử dụng trong sản xuất bánh kẹo
Chương 2... | Xem..
Phần 1
Chương 1. Nguyên liệu mía
Chương 2. Trích lấy nước mía.
Chương 3. Làm sạch nước mía
Chương 4. Bốc hơi nước đường
Chương 5. Kết tinh đường
Chương 6. Kiểm tra v kiểm sốt trong công nghệ sản xuất đường
Phần 2
Chương 1. Nguyên liệu sản xuất bánh kẹo
Chương 2. Công nghệ sản xuất kẹo cứng
Chương 3. Công nghệ sản xuất kẹo mềm
Chương 4. Công nghệ sản xuất bánh
Chương 5. Kiểm tra.. | Xem..
Phần A: Công nghệ sản xuất đường
Chương 1: Giới thiệu chung về đường mía
Chương 2: Nguyên liệu sản xuất đường
Chương 3: Giới thiệu về đường saccharose
Chương 4: Xử lý sơ bộ mía
Chương 5: Lấy nước mía
Chương 6: Làm sạch nước mía
Chương 7: Cô đặc nước mía
Chương 8: Kết tinh đường
Phần B: Công nghệ sản xuất bánh kẹo
Chương 9: Nguyên liệu phụ gia sử dụng trong CNSX bánh.. | Xem..
Lời mở đầu
I. Tổng quan về chocolate:
1. Nguyên liệu sản xuất chocolate
2. Lịch sử hình thành và phát triển chocolate
3. Thành phần hóa học của chocolate
4. Công dụng của chocolate
II. Sản xuất chocolate:
1. Xử lý nguyên liệu
2. Quy trình sản xuất chocolate
3. Các biến đổi trong quá trình sản xuất chocolate
III. Một số máy móc và thiết bị sản xuất.. | Xem..
Nghiên cứu chế biến kẹo nha dam - Phan Thị Ngọc Bích Nguồn: Trường Đại học Cần Thơ, 2008 Mã số: 230452012 771.5 kB 57 28,476 0 0
Nghiên cứu chế biến, tạo ra sản phẩm kẹo gelatin nha dam có thể bảo quản trong thời gian dài.
- Ảnh hưởng của tỉ lệ phối chế gelatin, đường, acid đến chất lượng sản phẩm.
- Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian gia nhiệt đến chất lượng sản phẩm.
- Ảnh hưởng của chất bảo quản Kali sorbate đến khả năng bảo quản sản phẩm.
| Xem..
Bài mở đầu
Chương 1: Nguyên liệu và công nghệ ép mía
Chương 2: Làm sạch nước mía
Chương 3: Cô đặc nước mía
Chương 4: Nấu đường và kết tinh
Chương 5: Ly tâm, sấy, tách thành phẩm
Chương 6: Công nghệ sản xuất bánh kẹo
Phụ lục
Tài liệu tham khảo | Xem..
Mục đích của nghiên cứu là khảo sát sự thay đổi độ cứng của bánh biscuit theo độ ẩm và khi phân tích chỉ tiêu độ cứng của bánh biscuit thì giữa hai phương pháp có một mối tương quan chặt chẽ hay không. | Xem..
Đề tài sản xuất ra sản phẩm “Bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ” dựa trên quy trình sản xuất bánh đậu xanh hiện có, mục đích nhằm tạo ra một sản phẩm mới, có chất lượng và giá trị dinh dưỡng cao. | Xem..
Phần 1 - Công nghệ sản xuất đường
Mở đầu
Chương 1: Nguyên liệu mía
Chương 2: Lấy nước mía
Chương 3: Làm sạch nước mía
Chương 4: Cô đặc nước mía
Chương 5: Nấu đường và kết tinh.
Chương 6: Li tâm - sấy - đóng bao và bảo quản đường.
Phần 2 - Công nghệ sản xuất bánh - kẹo
Lời mở đầu
Chương 1. Nguyên liệu
Chương 2. Kỹ thuật sản xuất kẹo caramen (kẹo cứng)
Chương 3. Kỹ thuật sản xuất.. | Xem..
Bài mở đầu
Phần I. Nguyên liệu sản xuất Bánh kẹo
Chương 1. Nguyên liệu chính
Chương 2. Nguyên liệu phụ và chất phụ gia
Phần II. Công nghệ sản xuất bánh
Chương 3. Công nghệ sản xuất bánh quy
Chương 4. Công nghệ sản xuất bánh mỳ
Chương 5. Công nghệ sản xuất một số sản phẩm bánh khác
Phần III. Công nghệ sản xuất kẹo
Chương 6. Công nghệ sản xuất kẹo cứng
.. | Xem..
I. Tổng quan nguồn gốc
II. Tổng quan về nguyên liệu
III. Quy trình công nghệ bánh quy dài
IV. Quy trình công nghệ bánh quy xốp
V. Giải thích quy trình
| Xem..
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp EK<ma_sach><noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.
+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin: EKD<username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.