Giáo trình Lên men thực phẩm Nguồn: Trường Cao đẳng Lương thực Thực phẩm, 2015 Mã số: 261662015 4.8 MB 344 2,349 1 0
Lời nói đầu
Chương 1. Khái quát về lên men thực phẩm
Chương 2. Công nghệ thực phẩm lên men từ ngũ cốc
Chương 3. Công nghệ sản xuất thực phẩm lên men từ rau quả
Chương 4. Công nghệ sản xuất thực phẩm lên men từ thịt cá
Chương 5. Công nghệ sản xuất thực phẩm lên men từ sữa
Chương 6. Công nghệ sản xuất thức uống lên men
Chương 7. Công nghệ sản xuất một số thực phẩm lên men.. | Xem..
Bài 1: Mở đầu
Bài 2: Lên men cơm rượu
Bài 3: Lên men chao
Bài 4: Lên men sữa chua
Bài 5: Lên men dưa cải
Bài 6: Nấm men cố định - lên men dịch trái cây
Bài 7: Lên men tôm chua
| Xem..
Ứng Dụng Của Xúc Tác Enzyme - Ung Thái Lê Anh Nguồn: Trường Đại học KHTN, ĐHQG Tp.HCM, 2012 Mã số: 239942013 628.5 kB 16 5,927 0 0
Enzyme Pectinase và Ứng Dụng Trong Chế Biến Nước Quả.
I. Tổng Quan Về Enzyme Xúc Tác
II. Ứng Dụng Của Xúc Tác
III. Enzyme pectinase và ứng dụng trong thực phẩm
| Xem..
Nội dung nghiên cứu:
- Phân tích thành phần nguyên liệu
- Khảo sát ảnh hưởng của độ Brix và pH đến hiệu suất thu hồi rượu mít
- Khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung chế phẩm pectinase trong sản xuất rượu vang mít
- Phân tích đánh giá chất lượng thành phẩm. | Xem..
Lời Mở Đầu
Phần 1: Tổng Quan
I. Giới Thiệu Về Hệ Enzyme Amylase
II. Nguồn Thu Nhận Enzyme Amylase
III. Thu Nhận enzyme Amylase
Phần 2: Ứng Dụng Của Enzyme Amylase
I. Ứng Dụng Enzyme Amylase Trong Y Học Và Dược Phẩm
II. Ứng Dụng Enzyme Amylase Trong Công Nghiệp
III. Ứng Dụng Enzyme Amylase Trong Công Nghiệp Thực Phẩm
Tài Liệu Tham Khảo | Xem..
Hệ Enzim Amylases Nguồn: Trường ĐH Tôn Đức Thắng, 2006 Mã số: 207242011 1.1 MB 40 4,224 0 0
Lời nói đầu
Giới thiệu sơ bộ về enzim amylase
Phần 1 : Cơ chất
Phần 2 : Enzim hệ amylase
Phần 3 : Thu nhận en zim amylase
Phần 4 : Ứng dụng enzim amylase
Tài liệu tham khảo | Xem..
Lời nói đầu
Phần 1. Tổng quan về thực phẩm chức năng
Chương 1. Khái niệm thực phẩm chức năng
Chương 2. Phân loại thực phẩm chức năng - vai trò sinh học
Chương 3. Phương pháp làm giàu các chất dinh dưỡng chức năng
Chương 4. Những quy định chung về quản lý thực phẩm chức năng trên thị trường
Phần 2. Ứng dụng công nghệ di truyền trong sản xuất thực phẩm chức năng
Chương 1. Thành tựu phát triển của thực.. | Xem..
Lời mở đầu
Phần 1: Tổng quan về nghành điều Việt Nam
Phần 2: Tìm hiểu về nguyên liệu
Phần 3: Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình Sản xuất giấm
Phần 4: Phương pháp nghiên cứu
Phần 5. Kết quả và Bàn luận
Phần 6: Kết luận và Kiến nghị
Tài liệu tham khảo | Xem..
Lời mở đầu
Chương 1: Lịch sử ra đời và phát triển của thực phẩm chuyển gen
Chương 2: Thực phẩm chuyển gen có nguồn gốc từ thực vật
Chương 3: An toàn sinh học đối với thực phẩm chuyển gen
Chương 4: Một số thành tựu về thực vật chuyển gen
Chương 5: Kết luận
Tài liệu tham khảo | Xem..
PHẦN 1. TỔNG QUAN VỀ PROBIOTIC
I. Khái niệm
II. Các chủng vi khuẩn thường dùng làm probiotic
III. Tác dụng của probiotic đến sức khỏe con người
PHẦN 2. THU NHẬN PROBIOTIC
I. Các chỉ tiêu để chọn một vi sinh vật làm probiotic
II. Khử nước (Anhydrobiotics)
III. Vi bao
IV. Bảo quản
PHẦN 3. CÁC SẢN PHẨM CHỨA PROBIOTIC TỪ SỮA
PHẦN 4. KẾT LUẬN VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN TƯƠNG LAI | Xem..
Thực hành Phân tích vi sinh thực phẩm - ThS. Lê Thùy Linh Nguồn: Trường ĐH Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM, 2010 Mã số: 196092011 328.7 kB 28 18,607 1 2
Bài 1: Định lượng Coliforms và E. coli
Bài 2. Định lượng Staphylococcus aureus
Bài 3. Định tính Salmonella
Bài 4. Định lượng Bacillus cereus
Bài 5. Định lượng tổng vi khuẩn hiếu khí và tổng nấm men-nấm mốc
Tài liệu tham khảo | Xem..
Giáo trình Vi sinh thực phẩm - Khoa CNTP - Sinh học - Môi trường Nguồn: Trường Cao đẳng Công nghiệp 4, 2004 Mã số: 168132011 556.6 kB 83 21,245 4 0
Lời mở đầu
Chương 0: Các phương pháp định lượng vi sinh vật
Chương 1: Một số loài vi sinh vật gây bệnh thường gặp
Chương 2: Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản thịt
Chương 3: Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá
Chương 4: Vi sinh vật trong tôm, mực và các động vật nhuyễn thể
Chương 5: Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản sữa
Chương 6: Vi sinh vật trong bột và tinh bột
Chương 7: Vi sinh vật trong .. | Xem..
Maltodextrin là một sản phẩm tinh bột biến tính dưới tác nhân hoá học (acid) hoặc sinh học (enzyme), đề tài này đề cập đến phương pháp biến hình tinh bột bằng phương pháp enzyme để sản xuất maltodextrin. | Xem..
Lời mở đầu
Bài 1: Sản xuất cơm rượu
Bài 2: Sản xuất tương
Bài 3: Muối chua rau củ quả
Bài 4: Sản xuất Yoghurt
Bài 5: Sản xuất thạch dừa
Bài 6: Tách chiết enzyme amylase từ nấm mốc
Bài 7: Cố định tế bào nấm men và lên men rượu vang
Bài 8: Công nghệ sản xuất nem chua
Bài 9: Sản xuất bột tảo Spirulina Platensis và Chlorella SP.
Bài 10. Nuôi cấy Saccharomyces SPP. Tách chiết.. | Xem..
Bài 1: Kỹ thuật chế biến alginat natri (từ rong nâu, dùng trong công nghệ thực phẩm và nhuộm)
Bài 2: Kỹ thuật chế biến agar (chất tạo đông từ rong câu) | Xem..
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp EK<ma_sach><noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.
+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin: EKD<username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.