Bài 1: Một số khái niệm
Bài 2: Các phương pháp đảm bảo chất lượng thực phẩm
Bài 3: Giới thiệu về các mối nguy
Bài 4: Những yêu cầu tiên quyết đối với áp dụng HACCP
Bài 5: Giới thiệu về HACCP
Bài 6: Các bước chuẩn bị xây dựng kế hoạch HACCP
Bài 7: Nguyên tắc 1: phân tích mối nguy và xác định các biện pháp phòng.. | Xem..
Giáo trình Sản xuất patê - Tạ Thị Tố Quyên (cb) Nguồn: Bộ NN&PTNT, 2011 Mã số: 280632017 1.8 MB 101 13,825 0 0
NGHỀ: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ THỊT GIA SÚC
Trình độ: Sơ cấp nghề
Bài 1. Giới thiệu sản phẩm patê
Bài 2. Chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, bao bì sản xuất patê
Bài 3. Chuẩn bị nguyên liệu phụ sản xuất patê
Bài 4. Chuẩn bị thịt, gan, bì làm patê
Bài 5. Xay, vào khuôn và làm chín patê
Bài 6. Bảo quản và kiểm tra chất lượng.. | Xem..
Giáo trình Bao gói - Lê Hoàng Mai (cb) Nguồn: Bộ NN&PTNT, 2011 Mã số: 280562016 1.2 MB 75 14,180 0 0
NGHỀ: Chế biến cá tra, cá basa đông lạnh xuất khẩu
Trình độ: Sơ cấp nghề
Bài 1. Tách khuôn
Bài 2. Mạ băng
Bài 3. Vào túi PE/PA
Bài 4. Rà kim loại
Bài 5. Đóng thùng
Tài liệu tham khảo
| Xem..
NGHỀ: Chế biến cá tra, cá basa đông lạnh xuất khẩu
Trình độ: Sơ cấp nghề
Bài mở đầu
Bài 1. Kiểm tra nguyên liệu trước khi thu mua
Bài 2. Vận chuyển nguyên liệu
Bài 3. Tiếp nhận nguyên liệu
Tài liệu tham khảo
| Xem..
Lời mở đầu
Bài 1. Xác định hệ số truyền nhiệt trong điều kiện ổn định
Bài 2. Truyền nhiệt trong hệ thống bất ổn định
Bài 3. Ảnh hưởng của môi trường & thiết bị truyền nhiệt trong gia nhiệt thực phẩm
Bài 4. Tính chất vật lý cơ bản của khối hạt
Bài 5. Quá trình lọc với áp lực lọc bằng hằng số
Bài 6. Tổn thất năng lượng khi chất lỏng chảy trong ống
Tài liệu tham khảo
| Xem..
MATCHA SOYMILK
Chương 1: Mô tả sản phẩm
Chương 2: Phân tích thị trường
Chương 3: Bao bì sữa đậu nành matcha
Chương 4: Kế hoạch mareting
Chương 5: Xây dựng hệ thống HACCP quản lý chất lượng
| Xem..
Quy phạm thực hành chuẩn VietGAP/GMPs - Cục QLCL Nông lâm sản và Thủy sản Nguồn: Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, 2013 Mã số: 267432015 2.6 MB 148 17,287 0 0
- Phần 1 và 2: Sổ tay hướng dẫn áp dụng Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt VietGAP chuỗi sản xuất rau, quả tươi. Nội dung sẽ tập trung vào phân tích nhận diện mối nguy từ đó đề ra các biện pháp kiểm soát, loại trừ hoặc giảm thiểu mối nguy của từng công đoạn sản xuất tại đồng ruộng (VietGAP);
- Phần 3: Sổ tay Thực hành sản xuất tốt (GMPs) trong sơ chế, đóng gói phân phối rau quả tươi... | Xem..
Thực hành Công nghệ chế sữa - Đổng Thị Hiệp, Nguyễn Thị Thảo Minh Nguồn: Trường ĐH Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM, 2013 Mã số: 277152016 629.6 kB 41 14,671 3 0
Hệ Đại học
Bài 1: Kiểm tra nguyên liệu và thành phẩm
Bài 2: Sản xuất sữa thanh trùng
Bài 3: Sản xuất sữa tiệt trùng
Bài 4: Sản xuất sữa chua
Bài 5: Sản xuất sữa đặc có đường
Bài 6: Sản xuất kem
TÀI LIỆU THAM KHẢO
PHỤ LỤC
| Xem..
Bài giảng Phân tích thực phẩm - Vũ Hoàng Yến Nguồn: Trường ĐH Công nghiệp Thực phẩm, 2012 Mã số: 276962016 1.5 MB 125 12,285 0 0
Chương 1. ĐẠI CƯƠNG VỀ PHÂN TÍCH THỰC PHẨM
Chương 2. PHÂN TÍCH HÓA HỌC CỔ ĐIỂN
Chương 3. PHÂN TÍCH CÔNG CỤ
Chương 4. PHÂN TÍCH MỘT SỐ CHỈ TIÊU TRONG THỰC PHẨM
PHỤ LỤC
TÀI LIỆU THAM KHẢO
| Xem..
PHẦN 1. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍA
Bài mở đầu: Giới thiệu chung về ngành đường
Chương 1. Nguyên liệu – mía
Chương 2. Thu nhận và làm sạch nước mía
Chương 3. Sản xuất đường thành phẩm
Chương 4. Các sản phẩm phụ của nhà máy đường
PHẦN 2. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO
Chương 1. Nguyên liệu, phụ gia sử dụng trong sản xuất bánh kẹo
Chương 2. Công nghệ sản xuất.. | Xem..
Mở đầu
BÀI 1: Nguyên lý hoạt động của các máy gia công cơ
I. Máy nghiền
II. Máy đun nóng trục vít
III. Máy chà
IV. Máy lọc khung tấm bản
V. Máy ép cam
VI. Máy chiết rót
VII. Máy ghép mí bán tự động
VIII. Máy ghép dập nút chai
IX. Máy thanh trùng liên tục
X. Máy phối trộn
XI. Máy ly.. | Xem..
Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm - Lê Thị Nguyên Tâm (cb) Nguồn: Bộ NN&PTNT, 2011 Mã số: 272902015 1.3 MB 67 2,784 0 0
NGHỀ: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ THỊT GIA SÚC
Trình độ: Sơ cấp nghề
Bài 1. Khái quát chung về tiêu thụ sản phẩm
Bài 2. Khảo sát thị trường và xác định giá thành
Bài 3. Tổ chức bán hàng
Bài 4. Thu thập thông tin về khách hàng
Tài liệu tham khảo
| Xem..
NGHỀ: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ THỊT GIA SÚC
Trình độ: Sơ cấp nghề
Bài 1. Giới thiệu sản phẩm thịt nguội
Bài 2. Chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, vật tư sản xuất thịt nguội
Bài 3. Chuẩn bị nguyên liệu phụ sản xuất thịt nguội
Bài 4. Xử lý nguyên phụ liệu sản xuất thịt nguội
Bài 5. Tạo hình sản phẩm
Bài 6. Hoàn thiện sản phẩm
Bài 7. Bảo quản và kiểm tra chất lượng thịt.. | Xem..
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp EK<ma_sach><noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.
+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin: EKD<username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.